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Spaghetti ai ricci di mare

Ingredienti (per 5 persone):
400 gr di spaghetti
5 dozzine di ricci
Olio, aglio, prezzemolo

Preparazione:

Mentre si cuociono gli spaghetti, aprire i ricci, estrarne le gonadi, di colore rosso arancio, e deporle in una scodella; versare in padella otto cucchiai di olio extra vergine di oliva e due spicchi di aglio, facendoli imbiondire a fuoco lento. Togliere gli spicchi non appena sono imbionditi, e mettere nella padella gli spaghetti facendoli saltare. Spegnere quindi il fuoco ed aggiungere le gonadi dei ricci mescolando accuratamente. Servirete subito ben caldi, aggiungendo il prezzemolo tritato.

Purpu alla pignata

Ingredienti
1 polpo intero
250 gr di pomodorini freschi
1/2 bicchiere di olio d'oliva
aglio, cipolla, prezzemolo, origano, peperoncino

Preparazione:

Acquistare un polpo già "arricciato", ovvero battuto per intenerirne le carni, altrimenti utilizzarne uno congelato. Lavarlo, pulirlo e tagliarlo a pezzettini. In una pignata di terracotta fare imbiondire l'aglio nell'olio ed aggiungere i pomodorini ben lavati. Aggiungere quindi la cipolla a spicchi, gli aromi ed il polpo, lasciando cuocere il tutto per circa 40 - 50 minuti. Aggiungere infine il prezzemolo fresco e servire.